Chuẩn bị độc đáo cho cá và động vật có vỏ 8n8n

Chuẩn bị độc đáo cho cá và động vật có vỏ 8n8n

Hiểu hải sản 8n8n

Thuật ngữ “8n8n” đề cập đến một phong cách ẩm thực bao gồm độ cao của các chế phẩm hải sản truyền thống, tôn vinh hương vị tươi của cá và động vật có vỏ trong khi đổi mới về các kỹ thuật và bài thuyết trình. Cách tiếp cận này mở ra cánh cửa cho các chế phẩm độc đáo làm nổi bật các đặc điểm của biển.

1. Ceviche với một twist

Ceviche là một tác phẩm kinh điển của Peru tôn vinh sự tươi mát của cá sống được chữa khỏi trong nước ép cam quýt. Nắm bắt các biến thể sáng tạo, độc đáo bằng cách kết hợp các loại trái cây nhiệt đới như xoài hoặc kiwi cho vị ngọt, hoặc thêm một gợi ý về gia vị với jalapeños. Đối với một liên lạc đặc biệt, hãy xem xét sử dụng cá bất thường như cá sư tử hoặc cá kỳ lân, không chỉ ngon mà còn là sự lựa chọn bền vững.

Thành phần chính:

• Cá tươi (cá ngừ, cá hồng)
• Key Key Nước ép chanh
• Xoài thái hạt lựu hoặc kiwi
• Hành tây đỏ băm nhỏ
• Ngò lông tươi
• Jalapeños lát

Phương pháp chuẩn bị:

1. Dice cá thành hình khối nhỏ và đặt nó vào một cái bát.
2. Vắt nước cốt chanh tươi lên cá, đảm bảo nó bị ngập hoàn toàn.
3. Hãy để nó ướp trong khoảng 30 phút trong tủ lạnh.
4. Thêm xoài thái hạt lựu, hành tây đỏ, rau mùi và jalapeños. Nhẹ nhàng trộn và phục vụ.

2. Xa xiên động vật có vỏ từ thiện

Biến động vật có vỏ thông thường thành một món ăn cho người sành ăn có thể đạt được bằng cách nướng chúng trên xiên. Điều này không chỉ tăng cường hương vị thông qua một char khói mà còn tạo ra một bài thuyết trình bắt mắt.

Thành phần chính:

• Tôm lớn hoặc sò điệp
• Dầu ô liu
• Nước chanh và vỏ
• Bột tỏi
• Rau mùi tây tươi
• Muối biển

Phương pháp chuẩn bị:

1. Ướp tôm hoặc sò trong hỗn hợp dầu ô liu, nước chanh, bột tỏi, rau mùi tây và muối biển trong 30 phút.
2. Những xiên gỗ trước khi nước trong nước để tránh cháy.
3. Xây vỏ sò vào xiên.
4. Nướng trên lửa vừa cao trong khoảng 2-3 phút mỗi bên cho đến khi nấu qua và nhẹ nhàng. Ăn với một rắc rau mùi tây tươi.

3.

Cung cấp hàu thô có thể được nâng lên bằng cách chế tạo một loại nước sốt mignonette độc ​​đáo. Phần đệm cổ điển này có một chiều mới với việc bổ sung các loại thảo mộc tươi và các yếu tố cay.

Thành phần chính:

• Hàu tươi
• Giấm rượu vang đỏ
• Hẹ, cắt nhỏ
• Rau mùi tươi hoặc bạc hà
• Jalapeño thái hạt lựu
• Mật ong (tùy chọn cho vị ngọt)

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cán hàu và sắp xếp chúng trên một đĩa với băng nghiền.
2. Trong một cái bát, trộn giấm rượu vang đỏ, hẹ xắt nhỏ, thảo mộc băm nhỏ, jalapeño và mật ong cho vị ngọt.
3. Cho phép Mignonette ngồi trong 10-15 phút để kết hợp hương vị trước khi dùng thìa nó qua hàu ngay trước khi phục vụ.

4. Fish Taco Fusion

Sự phổ biến của tacos cá có thể được mô phỏng lại bằng cách giới thiệu các hương vị và đệm toàn cầu. Ví dụ, sử dụng Barramundi nướng và đứng đầu nó với Kimchi Slaw có thể cung cấp một sự cân bằng tuyệt vời của thị hiếu.

Thành phần chính:

• Philê Barramundi
• Tortillas ngô
• Bắp cải, vụn
• Kimchi
• Băng mè
• Vôi nêm

Phương pháp chuẩn bị:

1. Mùa phi lê Barramundi với muối, hạt tiêu và vỏ chanh, sau đó nướng cho đến khi nấu qua.
2. Tortillas ngô ấm trên một cái chảo nóng.
3. Chuẩn bị một vết cắt bằng cách trộn bắp cải vụn và kim chi với nhau.
4. Lắp ráp tacos bằng cách đặt cá nướng lên bánh tortillas và đứng đầu với kim chi. Mưa phùn với băng mè và phục vụ với nêm chanh.

5. Đuôi tôm hùm sous vide

Phương pháp sous vide tăng cường hương vị và kết cấu của tôm hùm, làm cho nó cực kỳ dịu dàng trong khi bảo tồn hương vị ngọt ngào của nó.

Thành phần chính:

• Đuôi tôm hùm
• Bơ
• Tỏi, băm nhỏ
• Chanh vàng
• Thảo mộc tươi (tarragon hoặc húng tây)

Phương pháp chuẩn bị:

1. Làm nóng trước bể nước sous vide đến 140 ° F (60 ° C).
2. Cắt vỏ của tôm hùm đuôi xuống trung tâm và đặt đuôi vào túi có thể chữa khỏi chân không với bơ, tỏi băm nhỏ, nước chanh và các loại thảo mộc.
3. Nút hút chân không và chìm trong bồn nước trong 45 phút.
4. Sau khi nấu ăn, Sear nhanh chóng trên vỉ nướng nóng hoặc chảo để đạt được lớp vỏ vàng trước khi phục vụ.

6. Chowder ngao ngâm cà ri

Vòng xoắn độc đáo này trên New England Clam Chowder kết hợp cà ri và nước cốt dừa để tạo ra một món súp phong phú, hương vị.

Thành phần chính:

• Ngao tươi, làm sạch
• Nước cốt dừa
• Bột cà ri vàng
• Khoai tây, thái hạt lựu
• Hành tây, băm nhỏ
• Cần tây, thái hạt lựu
• Ngò lông tươi cho trang trí

Phương pháp chuẩn bị:

1. Trong một nồi lớn, hành tây xào và cần tây cho đến khi mềm.
2. Thêm khoai tây thái hạt lựu và phủ bằng nước, sôi cho đến khi mềm.
3. Khuấy trong bột cà ri và nước cốt dừa, cho phép nó kết hợp hoàn toàn.
4. Thêm nghêu và đun nhỏ lửa cho đến khi chúng mở. Điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu. Trang trí với rau mùi xắt nhỏ.

7. Nồi calamari

Món ăn này thu hút sự chú ý với sự hấp dẫn thị giác và hương vị áp đảo của nó. Nh trang trong ống Calamari với một miếng vụn bánh mì, thảo mộc và hải sản.

Thành phần chính:

• Ống calamari tươi
• Vụn bánh mì
• Tôm thái hạt lựu
• Tỏi
• Rau mùi tây tươi
• Dầu ô liu

Phương pháp chuẩn bị:

1. Trộn vụn bánh mì, tôm thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ và rau mùi tây trong một cái bát.
2. Nhồi các ống calamari với hỗn hợp và an toàn bằng tăm.
3. Xào calamari nhồi trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu và nấu qua. Phục vụ với một vắt chanh.

8. Cá nướng với salsa đu đủ

Làm nổi bật hương vị tươi của cá với một món salsa đu đủ sôi động, ngọt ngào. Phần đệm nhiệt đới này nâng cao món ăn với mỗi miếng cắn.

Thành phần chính:

• Philê cá tươi (cá rô phi hoặc mahi-mahi)
• Đu đủ chín, thái hạt lựu
• Hành tây đỏ, băm nhỏ
• Jalapeño, băm nhỏ
• Nước chanh
• Bạc hà tươi

Phương pháp chuẩn bị:

1. Nướng cá phi lê cá với muối và hạt tiêu.
2. Kết hợp đu đủ thái hạt lựu, hành tây đỏ, jalapeño, nước cốt chanh và bạc hà trong một cái bát để tạo ra salsa.
3. Phục vụ những con cá nướng với salsa đu đủ tươi cho một sự pha trộn thú vị của các hương vị.

9. Cá ăn bia với cà ri aioli

Lấy cá và khoai tây chiên cổ điển theo hướng độc đáo bằng cách truyền hương vị cà ri vào Aioli thêm một bước ngoặt thú vị.

Thành phần chính:

• Phi lê cá tuyết hoặc haddock
• Bia
• Bột (tất cả mục đích)
• Trứng
• Bột cà ri
• Mayonnaise
• Tỏi

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chuẩn bị bột bằng cách đánh bột, bia và một nhúm muối.
2. Nhúng phi lê cá vào bột và chiên sâu cho đến khi vàng nâu.
3. Trộn mayonnaise với bột cà ri và tỏi băm cho aioli.
4. Phục vụ cá giòn với cà ri aioli và khoai tây chiên tươi.

10. Risotto ngâm nghệ tây với sò điệp

Món ăn sang trọng này kết hợp risotto ngâm nghệ tây với sò điệp khô hoàn hảo, cung cấp cả sự thanh lịch và hương vị.

Thành phần chính:

• Arborio gạo
• Nước dùng rau
• Chủ đề nghệ tây
• Sò điệp tươi
• Rượu vang trắng
• Phô mai Parmesan
• Hẹ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Sauté hẹ trong dầu ô liu cho đến khi mờ, sau đó thêm gạo arborio và bánh mì nướng trong vài phút.
2. Dần dần thêm nước dùng rau và rượu vang trắng, khuấy liên tục, cho đến khi gạo được kem.
3. Truyền nghệ tây trong một lượng nhỏ nước dùng ấm và khuấy nó vào risotto.
4. Sear sò trong một cái chảo nóng cho đến khi vàng, sau đó phục vụ trên risotto nghệ tây, được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.

Bằng cách khám phá những chế phẩm độc đáo này cho cá và động vật có vỏ, đầu bếp gia đình có thể nắm lấy nhiều loại hương vị và kỹ thuật, cung cấp cả các cặp truyền thống và sáng tạo làm hài lòng vòm miệng.